النوادر المميزة

بيندروسا - بنما

تاريخ التحميص 22مارس2021

١٨٠ ر.س

بونديروسا ، لوت 23 - بنما

250 غرام


* النوادر المميزة *


القيشا لوت 23 ، تخمير عصير العنب الأبيض


درجة الجودة: 92.25


ملاحظات الكأس

ياسمين / أناناس / توت / عنب أبيض / خوخ


مقترح للإسبريسو والفلتر



تفاصيل تقنية


نقاط الجودة 92.25

منتج جيلبرتو كاردوز

بلد بنما

تيروير شيريكو

ارتفاع 1600 - 1800

التخمر التخمير الخاص

تشكيلة الجيشا

لمحة محمصة بواسطة روبنز جارديلي

محمص على محمصة مخصصة


القصة وراءها



تقع مزرعة Ponderosa بين 1.300 و 1.700 masl على منحدرات Volcan Baru ، في مواجهة المحيط الهادئ. يقع في وسط الجبال والغابة المطيرة الأصلية ، والتي تغطي حوالي 40٪ من مكان الإقامة ، تضم فينكا مجموعة كبيرة ومتنوعة من النباتات والحيوانات. المناخ المتغير باستمرار حيث تخلق الأمطار والشمس ودرجات الحرارة المتغيرة ظروف نمو متوازنة تمامًا ، مما يوفر الأساس لكوب ممتاز.

قبل 5 سنوات ، استحوذ السيد جيلبرتو كاردوز على Finca Ponderosa في الأصل كمزرعة للماشية ، ولكن نظرًا لكونه قريبًا جدًا من كورديليرا وعلى منحدرات El Volcan ، سرعان ما لاحظ أنه كان مالكًا لبعض مناطق زراعة البن الرئيسية. جيلبرتو رجل أعمال ناجح ، ولطالما كانت القهوة شغف جيلبرتو. بفضل الأرض الجديدة ودعم مدير الجودة الخاص به راتيبور هارتمان ، الذي يمتلك خبرة طويلة في زراعة القهوة ومعالجتها ، غاص جيلبرتو في شغفه هذا.

إنها السنة الثانية فقط من نتائج الإنتاج الحقيقية في Ponderosa ، ولكن تم بالفعل وضع المعايير عالية ، وذلك بفضل ملف تعريف فنجان رائع الذي تخلقه بيئة فينكا والعاملين في قهوتها.

في الوقت الحالي ، النوعان الوحيدان اللذان ينتجان القهوة هما Geisha و Bourbon ، ولكن هناك الكثير الذي تم زراعته ومن المتوقع أن ينتج الكرز في السنوات القليلة المقبلة ، حتى بعض الأصناف الجديدة في بنما. تتم زراعة جميع أنواع القهوة في المزرعة في الظل ، تحت غطاء الغابات المطيرة المحلية.

جميع مرافق المعالجة في بونديروسا جديدة وحديثة. بالإضافة إلى الأسرة الأفريقية المرتفعة والمجففات الميكانيكية ، هناك أيضًا بعض الخزانات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المثبتة لإضافة التخمير (الهوائية واللاهوائية) إلى المعالجة ، مما يخلق مجموعة كبيرة من النكهات المذهلة في القهوة.


عملية التخمير


نظرًا لأن المنتجين يولون اهتمامًا متزايدًا لتأثير التخمير على جودة ومظهر قهوتهم ، فإنهم يتبنون تقنيات مختلفة ومبتكرة لمخزونهم من أجل تنويع عروضهم. الطريقة المستخدمة في هذا الميكرولت تتضمن عصير العنب الأبيض أثناء التخمير ، لكن لم نتمكن من الحصول على المزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.

  • ١٨٠ ر.س
نفدت الكمية
المنتج غير متوفر حاليا

لا توجد أسئلة بعد

منتجات قد تعجبك