جديد

شانتوينا

تاريخ التحميص 22مارس2021

١١٨ ر.س ٩٩ ر.س

تفاصيل تقنية

نقاط الجودة 90.50

منتج العديد من صغار المزارعين

بلد أثيوبيا

المنطقة سيداما

ارتفاع 2000 - 2300 طن متري

التخمر كلاسيك طبيعي

لمحة محمصة بواسطة

روبنز جارديلي


القصة وراءها

نظرًا لأن الكمية السابقة كانت موضع تقدير كبير وأحببتموها جميعًا ، فنحن نقدم لكم الآن محصولًا جديدًا آخر من منطقة سيداما بإثيوبيا.

Daye Bensa هي شركة لتصدير القهوة أسسها الأخوان Asefa و Mulugeta Dukamo في عام 2006.

تمتلك الشركة مزرعة وتعمل مع عدة مجتمعات من المزارعين الخارجيين. تقع مزرعة Daye Bensa في قلب قرية Shantewena على بعد 10 كم من Daye - وهي بلدة في وسط غابة طبيعية وأشجار أصلية ، يفترض أن عمرها يزيد عن 200 عام. تقع المزرعة على مسافة قريبة من المزارعين في قرى بومبي وشانتوينا وكيرامو. إنه محاط بالأنهار ، أحدها ، يفصل شانتيوينا عن بومبي ، يمتد من التلال فوق كيرامو.

تعمل داي بنسا مع محطات غسيل متعددة. تقع محطة الغسيل الرئيسية في Shantewena ، والمحطات الأخرى المهمة هي Keramo و Abore (Bombe). في عام 2020 ، فازت Daye Bensa بالمركز السابع في كأس الامتياز من خلال Assefa Dukamo Korma Natural ، التي نمت في مزرعة Asefa وتمت معالجتها في محطة Shantewena. المزارعون الخارجيون من القرى المجاورة هم في الأساس موردون ثابتون لمحطة شانتيوينا ، لأنهم لا يسلمون الكرز إلى المحطات الأخرى. يوافق المزارعون المتعاونون مع المحطة على اتباع ممارسات زراعية جيدة لضمان الاستدامة وإمكانية التتبع. تستثمر Daye Bensa أيضًا في تحسين معدات المعالجة للمحطة وتجربة العسل والتخمير اللاهوائي.

تتم معالجة كرز Keramo في محطة Shantewena. حتى الآن ، لا تزال القطع من قرى بومبي وشانتوينا وكيرامو تبرز على طاولة الحجامة. الحبوب كثيفة للغاية ، مع تركيزات كبيرة من أحجام الشاشة الأصغر ، وهو أمر غير معتاد للغاية ويرجع ذلك إلى الارتفاعات العالية ، حيث تتم زراعة القهوة.


التنوع

الإرث الإثيوبي ، لماذا الاسم العام؟ تشير التقديرات إلى أن هناك ما بين ستة إلى عشرة آلاف نوع من أنواع القهوة في إثيوبيا. وبسبب هذا الرقم الهائل ، لم يتم إجراء الاختبارات الجينية للسماح للمشترين بالتمييز بين الأصناف. مع التلقيح المتبادل الذي يحدث بشكل طبيعي في البرية ، يوجد اسم "الإرث الإثيوبي" كمصطلح لكل العبارة لوصف هذه المصادفة. ومع ذلك ، فإن هذا يجعل الإثيوبيين لغزًا حقًا - وغموض مثير للاهتمام مع ذلك لأن كل قرية أو بلدة يمكن أن يكون لها صنف مختلف يمكن أن يحمل خصائص فريدة للغاية.


إثيوبيا هي مسقط رأس القهوة ، مما يعني أنه تم العثور عليها بشكل طبيعي هنا فقط!


عملية التخمير

تبدو العملية الجافة بسيطة: قطف الثمرة ، وضعها في الشمس حتى يتحول من الأحمر إلى البني إلى شبه الخلفي ، ثم قشر الطبقة الخارجية السميكة المجففة في خطوة واحدة لتكشف عن الحبة الخضراء. إنها طريقة مناسبة للمناطق الجافة ، حيث يمكن للشمس والحرارة تجفيف البذور داخل قشرة الفاكهة السليمة.

غالبًا ما يشار إليها باسم "القهوة الطبيعية" بسبب بساطتها ، ولأن الثمار تظل سليمة وغير مضطربة ، مثل تجفيف العنب وتحويله إلى زبيب. نظرًا لأنها تتطلب الحد الأدنى من الاستثمار ، فإن طريقة المعالجة الجافة هي طريقة افتراضية لإنتاج قهوة رخيصة من فئة السلع الأساسية في المناطق التي تتمتع بالمناخ المناسب القادر على تجفيف الفاكهة والبذور.

لكنه فشل في المناطق الرطبة أو الرطبة. إذا لم يتم التجفيف بالسرعة الكافية ، فإن الفاكهة تتحلل أو تتعفن أو تتعفن.


يمكن أن تكون القهوة المعالجة بالجفاف غير متسقة إلى حد كبير. إذا كنت تريد فنجانًا نظيفًا وحلوًا ومكثفًا ، فإن العملية الجافة (DP) تتطلب جهدًا يدويًا أكثر من العملية الرطبة. حتى أكثر جامعيها حرصًا سيأخذون القهوة الخضراء غير الناضجة أو شبه الناضجة من الفرع أثناء قطف الكرز الأحمر الناضج. إذا لم يتم إزالتها في الأيام الأولى من التجفيف ، يتحول اللون الأخضر إلى اللون البني الذي يصعب تمييزه عن الثمرة الناضجة.


  • ١١٨ ر.س ٩٩ ر.س
نفدت الكمية
المنتج غير متوفر حاليا
Ahmad Albogami منذ 3 أشهر قام بالشراء وتم تقييمه
Ahmad Albogami منذ 3 أشهر قام بالشراء وتم تقييمه
القهوة هذي روعه لمحبي الاثيوبي
زائر منذ 4 أشهر
يعطيكم العافيه حاب احصل على حلول الجملة في هالمحصول ..
يرجى التواصل على رقم التواصل 0561440038

منتجات قد تعجبك

إل ترابيسي 250 جرام

إل ترابيسي 250 جرام

فينكا بالميشيل

فينكا بالميشيل

ويليام سيلفيستر

ويليام سيلفيستر

فيلاماريا

فيلاماريا

فلتر بلند 350 جرام

فلتر بلند 350 جرام

بنهال 350 جرام

بنهال 350 جرام

تشلبيسا 250 جرام

تشلبيسا 250 جرام

شيلبيسا - إثيوبيا

شيلبيسا - إثيوبيا

ريد بريك اسبريسو  350 جرام

ريد بريك اسبريسو 350 جرام