النوادر المميزة

ال كوليبري ايسميرالدا - هندوراس

تحميص 21يونيو2021

٢٧٠ ر.س

* النوادر المميزة *

درجة الجودة: 92.00



نكهات الكأس

التين / الكرز / المانجو / الخل البلسمي / الشوكولاته الداكنة

 

مقترح للإسبريسو والفلتر


تفاصيل تقنية


نقاط الجودة 92.00

منتج غلوريا اسبيرانزا ميخيا

بلد هندوراس

منطقة كوبان

ارتفاع 1500 مسل

المعالجة اللاهوائية الطبيعية



القصة وراءها


جلوريا إسبيرانزا ميخيا هي صاحبة مزرعة صغيرة تسمى لاس بالماس ، في منطقة كوبان بهندوراس.

تمت معالجة هذا النانولوت الخاص وتخميره باستخدام تقنية طبيعية لاهوائية مضبوطة لأكثر من 90 ساعة ، مما يؤدي إلى فنجان رائع! هذه الطريقة نادرة جدًا في هندوراس ، وأرادت غلوريا تسمية هذه المجموعة الخاصة على اسم طائر أصلي نادر جدًا - El Colibrì Esmeralda.

تعيش غلوريا وزوجها وابنتها جميعًا في المزرعة ويقومون بمعظم أعمال المزرعة بأنفسهم. على الرغم من عدم حصولها على تدريب أو خبرة في الهندسة الزراعية في إنتاج القهوة ، اضطرت جلوريا لتولي إدارة المزرعة في عام 2011 ، بعد أن أصيب زوجها بجروح بالغة في ظهره ولم يعد قادرًا على العمل. بعد فترة وجيزة من توليها الإدارة ، دمر صدأ أوراق البن المزرعة. بسبب المرض ، لم تتمكن غلوريا لمدة عامين متتاليين من إنتاج كيس واحد قابل للتصدير من حصادها ، وكانت على وشك التخلي عن القهوة. في 2016/17 ، قررت Harvest Gloria المشاركة في مشروع الهندسة الزراعية ، مما يعني أن الفريق الفني زار لاس بالماس على أساس أسبوعي لتنسيق الانتقاء في المزرعة.

تنتج جلوريا الآن مجموعة متنوعة من القطع باستخدام عمليات مختلفة ، بما في ذلك الكثير من العسل الأحمر والأصفر. في الوقت الحاضر ، تقوم جلوريا أيضًا بتعليم المزارعين في المنطقة حول الزراعة العضوية ؛ في مزرعتها ، وفرت مساحة يستخدمها المزارعون معًا لإنتاج الأسمدة العضوية.


التنوع


تم تطوير IHCAFE 90 في التسعينيات من قبل معهد أبحاث القهوة في هندوراس ، وهو عبارة عن مزيج من Caturra و Sarchimor.


مصممة لتناسب ظروف النمو في هندوراس.


عملية المعالجه


يتم تسليم كرز القهوة إلى المطحنة حيث يتم تقييم الكرز ويقررون العملية الخاصة بالقهوة حسب المساحة وما قام به المنتج بالفعل. ينظف الكرز ويغسل ثم يطفو لإزالة أي رواسب.


ثم يتم وضعها في براميل محكمة الغلق لتهيئة بيئة خالية من الأكسجين لكي يستمر الكرز في التخمر والنقع في البراميل لفترة معينة من الوقت. في البرميل ، يتم مراقبة درجة الحرارة وحفظها في الظل حول 22-25 درجة مئوية. تم نقع هذه الكمية لأكثر من 90 ساعة.


ثم يتم نقل القهوة إلى الأسرة حيث يتم تجفيفها لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 يومًا حسب الطقس حسب المكان الذي يتم قلبها فيه كل ساعة.


وصفه تحضير



تم شراءه 5 مرات
  • ٢٧٠ ر.س

لا توجد أسئلة بعد

منتجات قد تعجبك

فيلاماريا

فيلاماريا

بانكو قوتيتي - أثيوبي

بانكو قوتيتي - أثيوبي

بنهال 350 جرام

بنهال 350 جرام

دوانشو - أثيوبيا

دوانشو - أثيوبيا

شيلبيسا - إثيوبيا

شيلبيسا - إثيوبيا

MZUNGU مشروع

MZUNGU مشروع

ويليام سيلفيستر

ويليام سيلفيستر

فلتر بلند 350 جرام

فلتر بلند 350 جرام

بيندروسا - بنما

بيندروسا - بنما